1. Какой версии ядро?
Если ядро 1.16.4 - и ядро 1.8.8 очень большая разница.
2. Вы "играли" с конфигами spigot.yml / bukkit.yml?
Очень важный фактор. Допустим настройка прогрузки чанков и передача пакетов - используют большие сервера.
3. Количества ваших плагинов, желательно список, так-же желательно логи при снижение TPS.
Часто при большом кол-во игроков консоль диким спамом "покрывается"
1 1.8.8
2 да
3
AnimationLib, AntiRelog, AuctionHouse, AWD, BlackCore, BlockSyntax, blood, ChatColor2, ChatGames, Chatty, Citizens, ClearLag, CommandBlocker, CommandNPC, CoreProtect, CustomRecipes, DeluxeMenus, DMRegions, DonatCase, DonatorJoinPlus, DynPad, Essentials, EssentialsSpawn, FaceMessage, FastAsyncWorldEdit, FiguresFix, FunnyCommand, FunnyConsoleSpy, GlowAPI, HeadDatabase, HolographicDisplays, ItemFixer, ItemJoin, LeaderHeads, LibsDisguises, LiteBans, Magic, Marriage, Matrix, MyCommand, OldCombatMechanics, OPSRegion, PacketLimiter, PacketListenerApi, PacketsBookFix, PermissionsEx, PlaceholderAPI, PrisonMines, ProdigyGadget, ProtectOp, ProtocolLib, ProtocolSupport, RainbowArmour, RandomTeleport, RogueParkour, SAML, Security, ServerBooster, SimpleSit, TAB, TempMOTD, TitleManager, TreysCommandBlocker, UltimateAutoRestart, UltimateBossBar, UniversalCode, UralClans, Vape, Vault, Vehicles, ViaRewind, ViaVersion, VillagerOptimiser, WGExtender, WoodCutter, WorldBorder, WorldEdit, WorldGuard, WPrefix